Chocolate Mousse Tarte
(Low Carb. No Bake. Glutenfrei )

Man könnte dieses Dessert auch Schokomoussegasm oder Schokomousseporn nennen - denn hierbei handelt es sich um das definitiv beste LowCarb Dessert EVER - und ich habe wirklich schon einiges ausprobiert. Man hat wirklich gar nicht das Gefühl, auf irgendetwas zu verzichten - ganz im Gegenteil. Dabei ist es zucker- und glutenfrei und man muss es nicht einmal backen - HA!

Über das Rezept bin ich bei all day i dream about food gestolpert und es klang so fantastisch, dass ich es einfach ausprobieren musste.

Zugegeben, ich war anfangs skeptisch, denn a) hab ichs nicht so mit Kuchen und Torten und b) gab es viele Kommentare, die alle meinten ihre Torte wäre zu flüssig gewesen und einfach nicht fest geworden - aber meine Version war einfach PERFEKT. Und das, obwohl ich sogar ein bisschen mit den Zutatenmengen experimentieren musste, zB. hab ich die doppelte Menge aber weit weniger Sweetener verwendet.

Das Originalrezept ist in Cups und Table- bzw. Teaspoons angegeben - ich hab' seit unserem Kochkurs in Thailand beides glücklicherweise zu Hause, aber der Einfachheit halber hab ich es für euch umgerechnet. Dazu hab ich mich der praktischen Angaben der lieben Conny von moment in a jelly jar bedient, ich denke das sollte hinkommen. Lasst euch nicht irritieren: es gibt Unterschiede in der Bemessung von zB. Cups für Mehl, Butter oder Obers. Also, ich hoffe das passt so - wenn nicht bitte die Beschwerden an mich zu richten ;-)

Zutaten

Für eine 26cm Springform, für ca. 12 Personen

(ich hatte leider keine Tarteform)

Für den Boden
2 1/2 Cups Mandelmehl -> 240g
1/2 Cup ungesüßtes Kakaopulver, zB. Nomu Skinny Hot Chocolate bei WEIN & CO
-> 45g
1/2 Cup Streusüße, zB. Birkenzucker, Xucker oder Kandisin -> 64g
5 Tbsp geschmolzene Butter -> 70g

Für die Mousse-Füllung
1 1/2 Cups Schlagobers -> 300ml
1 1/2 Cups ungesüßte Mandelmilch -> 300ml
1/2 Cup Butter -> 113g
3 ounces ungesüßte dunkle Schokolade, zB. die 99% von Lindt -> ca. 80g
3 tbsp ungesüßtes Kakaopulver (s.o.)-> 40g
3 tbsp Streusüße (s.o.) -> 38g
1/2 tsp Espresso -> ca. 1/2 TL, weit weniger als die Original-Angabe
3 Eier Größe L

Topping
2 Cups Schlagobers -> 400ml
2 tbsp Streusüße ->einfach nach Geschmack, ich hab wieder vieeeel weniger genommen.
1/4 tsp Vanille -> hier hab ich auch ganz nach Gefühl meine Vanillemühle eingesetzt
zusätzlich hab ich etwas Zimt verwendet
und etwas restliche fein geriebene Schokolade zum Dekorieren

Zubereitung

Kuchenboden

1. Mandelmehl, Kakaopulver und Streusüße in einer Schüssel vermischen und die geschmolzene Butter unterrühren, bis es eine krümelige Masse ist. Diese dann in der - mit Butter ausgestrichenen - Form als Kuchenboden festdrücken. Ab in den Kühlschrank, bis die Füllung fertig ist.

Moussefüllung
2. In einem kleinen Topf Obers, Mandelmilch und Butter zum Kochen bringen und zur Seite stellen, sobald es kocht.

3. In einem Mixer Schokolade, Kakaopulver, Streusüße und Espresso mixen. Die heisse Milch-Obers-Mischung dazugießen & weitermixen bis es eine gleichmäßige Masse ist.
Dann die Eier dazugeben und fertig mixen.

4. Nun die flüssige Mischung in der Form auf unserem Kuchenboden verteilen und kalt stellen. Am allerbesten über Nacht(!), mindestens aber für 3h.

Topping
5. Obers mit Vanille, Zucker und Zimt abschmecken und zu Schlagobers verarbeiten. Anschließend auf dem Kuchen verstreichen und die restliche dunkle Schokolade mit einer Reibe über dem Topping verteilen.