Peachy Summer Salad


Keine Grillung ohne Salat! Bei uns ist Salat viel wichtiger als Kartoffeln oder Brot – aber wie auch immer, ob Team Brot oder Salat - meinen Peachy Summer Salad kann ich euch für’s nächste BBQ nur sehr ans Herz legen. Diese fruchtige Kombi aus Weingarten-Pfirsichen, Babyspinat, Avocado, Minze, Pinienkernen uvm. ist einfach perfekt als Beilage zu würzig gegrilltem Fleisch jeder Art, besonders gut passt er zu gegrilltem Hendl, Lamm oder Halloumi, mhmmm....lechz...
Zutaten
3-4 Weingarten Pfirsiche (oder 2 „normale“) 
1 Pkg. Babyspinat
3 kleine Snack Gurken oder 1 Feldgurke
1 Avocado
1/2 rote Zwiebel
1 handvoll Pinienkerne
Marinade
Olivenöl (zB. Monin Olivenöl mit Orangennote) 
Statt Essig: Zitronen bzw Limettensaft
frisch gehackte Minze
ein Schuss Soyasauce (immer)
Salz/Pfeffer
Ggf. ein bisschen Honig zum abschmecken, nicht zu süß, es gibt ja schon die Pfirsiche!
Zubereitung
Nicht sooo schwierig, weil: hey, es ist ein Salat ;-)
Babyspinat waschen und trocken schleudern (in einer Salatschleuder), Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren und mittig durchschneiden (Strunk ganz lassen!), dann in feine Streifen schneiden. Die Snack Gurken in knackige Ringe & Avocado würfelig schneiden. Marinade anrühren & alles gut durchmischen. Pinienkerne in einer Pfanne braun anrösten und noch warm über den Salat streuen, mhmmm...
Superzischigst*Eure Tau 

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